功能性消化不良
2017/2/8 1
383
本文摘要： 汤在人们的认知中是食物精华的溶解和浓缩，备受推崇，但是细究下来，想从汤里喝出健康，有些事还需要多加注意
小小一碗汤，含盐可不少
肉汤里确实有溶出氨基酸、小肽和 B 族维生素，能被身体快速吸收，但大部分你喝的汤里，还有非常多的盐和油。
按照大部分人习惯的烹饪咸度，汤的含盐量在 0.3% ～ 0.7%。也就是说，喝一小碗 200 毫升的汤，就吃下去了 1 克盐。特别是餐馆，为了汤味鲜美，餐馆会加大量的鸡精或味精(主要成分都是谷氨酸钠)，里面的盐(钠)含量就更高了。
我国推荐每人每天摄入的盐不超过 6 克，这样看来，两三碗汤下肚，一天一半的限量就没了。
乳白色的浓汤最滋补吗？
猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色，要归功于其中的脂肪微滴。至于那种汪着油的汤，当然脂肪更高，还是撇去浮油再喝吧。所以，乳白色的浓汤最容易让人长胖还差不多。
想减肥你得这么喝……
按照目前的研究证据，最佳的喝汤时间是餐前 20～30 分钟。仅限低热量的汤，可以缩减后面正餐的食量，比如茶水、清汤、稀粥汤等，
胃不好
对于胃肠不好、食欲不振的人来说，饭前喝一小碗汤或热乎乎的粥汤，的确有帮助。但是，他们通常也会胃动力不足，喝太多粥会影响吃正餐，一次喝一小碗(100～200 毫升)就好。
推荐鸡汤肉汤中含有氨基酸和小肽，身体很容易吸收。粥汤也可以，其中含有可溶性的淀粉和碎片糊精，也能刺激胃酸分泌。
不过，如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题，就要避免吃饭时或饭后大量喝汤，因为这会让胃部更沉重，也会稀释胃酸，影响消化。
痛风患者要这么喝
痛风病人除了控制脂肪之外，还要注意膳食中的嘌呤含量。
其中，鱼汤、肉汤、海鲜汤等汤中，嘌呤含量不少。同时，各种甜饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进体内的尿酸的生成。
所以，痛风病人最好只喝淡茶、稀粥汤和白水。
三高患者要这么喝……
对于高血压患者，喝汤养生，仅限于没有油没有盐的汤。
比如小米粥汤，玉米片汤，含钾丰富，有利于血压控制;还可以试试淡绿茶、菊花茶，都是非常棒的用餐选择。
高血脂患者也一样，请选择喝白水、粥汤和淡茶。
糖尿病人的话，除了同样需要控制油和盐，还要考虑到汤的血糖反应，喝汤只能喝很稀的品种，最好汤内不含太多的大米。
喝汤小贴士
1. 不要喝太烫的汤。WHO 说了，喝 65℃ 以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。
2. 不要经常吃汤泡饭。汤泡饭容易造成饭粒没有嚼烂就被吞下，不易消化，造成胃的负担。
3. 少放盐和味精。感受食物本来的味道。
4. 喝浓汤，那菜就吃得清淡点。浓汤之所以美味，其中的脂肪功不可没。
分享到：